Como organizar as Boas Práticas de Fabricação em um estabelecimento de alimentos
As BPF ajudam a manter condições higiênico-sanitárias adequadas na produção e manipulação de alimentos. Para organi...
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Conteúdo técnico
Conteúdos técnicos
Informação prática para cuidar da rotina sanitária.
Artigos introdutórios sobre boas práticas, documentação, inspeção, rastreabilidade e segurança dos alimentos.
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BPF, POP e PAC: quais são as diferenças?
BPF, POP e PAC são instrumentos relacionados, mas diferentes. As BPF abrangem condições e práticas higiênico-sanitá...
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Como organizar os Programas de Autocontrole de um laticínio
A organização dos PACs começa pelo mapeamento dos processos, perigos relevantes e requisitos aplicáveis ao estabele...
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Responsável técnico para açougue: o que avaliar antes da contratação?
Antes de contratar, verifique exigências da atividade e do município, atribuições profissionais necessárias e escop...
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Como preparar um supermercado para uma avaliação sanitária
A preparação começa por revisar as áreas e rotinas que envolvem alimentos: recebimento, armazenamento, manipulação,...
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Como organizar o controle da qualidade da água em estabelecimentos de alimentos
A água utilizada em atividades com alimentos precisa atender aos requisitos de potabilidade aplicáveis. O controle ...
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Controle de temperaturas em estabelecimentos de alimentos: como estruturar os registros
Registros ajudam a verificar se produtos e equipamentos permanecem nas condições definidas para segurança e qualida...
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Como funciona a regularização sanitária de uma agroindústria de produtos de origem animal?
A regularização começa por identificar atividade, produtos e serviço de inspeção competente. Depois é possível leva...
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Manual de Boas Práticas: o que deve ser considerado na elaboração?
O Manual de Boas Práticas descreve condições e rotinas higiênico-sanitárias relevantes. Para ser útil, precisa refl...
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Como organizar a rastreabilidade de produtos de origem animal
A rastreabilidade relaciona produtos a fornecedores, lotes, etapas de produção e destinos. Deve permitir recuperar ...
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Rotulagem de alimentos: quais informações precisam ser verificadas?
A revisão de rótulos considera categoria, composição, embalagem, público e legislação aplicável. Nem todos os produ...
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Como escolher uma consultoria sanitária para sua empresa de alimentos
Uma boa consultoria entende a atividade, explica o escopo, define entregáveis e propõe orientações que façam sentid...
Ler artigo ↗Revise referências legais específicas e inclua fontes oficiais atualizadas antes de publicar.